■材料と分量（４人分）

〈ホエ―〉

牛乳…………………450ml

塩……………………少々

酢……………………大さじ3

米……………………2合

ニンジン……………1/3本

砂糖…………………大さじ2

塩……………………小さじ1

酢……………………大さじ4

大葉…………………1枚

キュウリ……………1/3本

がり…………………少々

カッテージチーズ…少々

ミニトマト…………4個

ツナ…………………1缶

K.Aさん（秩父農工科学高校）

高齢者は骨粗しょう症になりやすいので、牛乳の栄養分を逃さず予防できたらと思い、あまり料理で使わないホエ―を使いました。酢がまろやかになり、お子様にも食べやすいです。

■材料費　264円​

■調理時間　48分（後片付けを含む）

■作り方

1. 鍋に牛乳と塩を入れ混ぜ、中火にかけたら、酢を入れ静かに分離するまで火にかける。
2. 分離したらキッチンペーパーを敷いたざるでこし、固形とホエ―を分ける。
3. 米を洗い釜に入れ、ホエ―も入れて炊く。
4. ニンジンをすりおろし、キュウリは千切り、がりは小さめに切り、トマトは4等分に切る。カッテージチーズは少しバラバラにする。
5. ごはんが炊けたら、ニンジン、砂糖、塩、酢を入れ、手早く混ぜて酢飯を冷ます。（途中で裏返す）
6. 皿に盛りつけて完成。