■材料と分量（４人分）
豆腐・・・・・・・・・1/2丁（150g）
キュウリ・・・・・・・1本（100g）
ミョウガ・・・・・・・1個（20g）
大葉・・・・・・・・・8枚
白すりごま・・・・・・大さじ2
合わせミソ・・・・・・大さじ3.5
出し汁・・・・・・・・800cc
　牛乳（400cc）
　白だし（小さじ2）
うどん・・・・・・・・2玉（流水めん）
ラー油・・・・・・・・適量（かけるとピリ辛でおいしい！）

休場文南さん（上尾高校）

• 自分と家族のため。1人で何か作る時に作りやすいし、低コスパで作れるから。
• 冷や汁は埼玉、山形、宮崎の郷土料理で、特に埼玉ではきゅうりとうどんを入れて食べるので、このレシピにした。みそと白だし、牛乳がうまい具合に混ざって、とてもクリーミーな味になっている。

■材料費　800円​

■調理時間　48分（後片付けを含む）

■作り方

1. キュウリを輪切りにし、塩をかけて10分程つけておく。
2. ミョウガと大葉を細切りにする。
3. ごまをすりつぶし、終わったらミソを入れる。
4. 牛乳と白だしを合わせ、100ccほどをごまとミソの入った器に入れる。溶けたら全てを一緒にする。
5. 塩でつけたキュウリをしぼって、だし汁に入れる。
6. 豆腐を角切りで切り、だし汁を入れ、冷蔵庫で少し冷やす。
7. うどんを水で洗い流し、水を切って器に入れ、だし汁をかけて完成！